生鮮牛奶對乳制品的質(zhì)量起到了至關(guān)重要的作用，它是乳制品企業(yè)的最初原料來源，它的品質(zhì)優(yōu)劣直接關(guān)系到乳制品質(zhì)量的好壞，關(guān)系到消費者的身體健康，關(guān)系到養(yǎng)殖者的經(jīng)濟利益。因此，奶牛飼養(yǎng)者應(yīng)采取以下六項措施，以生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶。

保持場內(nèi)環(huán)境清潔，營造良好的生產(chǎn)環(huán)境 及時清理奶牛排泄的糞便，定期場內(nèi)消毒，給奶牛健康生長創(chuàng)造清潔的生活環(huán)境，減少細菌、病毒的感染機會。

科學(xué)飼喂，保證奶牛營養(yǎng)均衡 根據(jù)奶牛不同產(chǎn)奶期、不同胎次的營養(yǎng)生理特點及營養(yǎng)需要，喂給奶牛相應(yīng)的全價配合飼料，嚴禁飲用被污染的水，保證奶牛有健壯的體質(zhì)、較高的免疫力和對疾病的抵抗能力，確保奶牛生產(chǎn)出乳脂、蛋白均衡優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶。

加強防檢疫，確保牛群健康 奶牛飼養(yǎng)者應(yīng)當(dāng)取得縣級以上動物防疫監(jiān)督機構(gòu)核發(fā)的《動物防疫合格證》，嚴格按照國家規(guī)定的免疫程序做好奶牛的計劃免疫和強制免疫，建立免疫檔案，佩戴動物免疫標(biāo)志，定期進行布病、結(jié)核等疾病的監(jiān)測工作，對檢出的陽性病牛，及時進行無害化處理；引進種奶牛必須進行隔離檢疫，禁止從疫區(qū)引進奶牛，防止疫病輸入。

嚴格投入品使用制度，防止藥殘超標(biāo) 奶牛飼養(yǎng)使用的飼料、獸藥和添加劑等投入品必須符合國家有關(guān)規(guī)定，嚴禁使用國家公布的違禁藥物和添加劑；對于因疾病使用抗生素（如青霉素、鏈霉素等）或激素（如催產(chǎn)素、促卵泡激素等）的奶牛，短期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶要全部倒掉，禁止供人飲用及出售；在奶牛飼養(yǎng)過程中，盡量采用無污染、無殘留、無毒副作用的生物制劑及藥品，嚴格遵守停藥期規(guī)定，把藥物殘留量控制在最低。

規(guī)范擠奶操作規(guī)程，減少細菌污染 保持牛體清潔，特別是后軀腹部、乳房、尾毛等細菌附著多的地方；每頭泌乳母牛擠奶前進行隱性乳房炎檢測，發(fā)現(xiàn)后及時進行隔離治療；擠奶前后用消毒藥液浸泡乳頭，消毒藥液現(xiàn)用現(xiàn)配并注意經(jīng)常更換，以免菌株產(chǎn)生耐藥性而影響消毒效果；每次擠奶時將頭兩把奶棄掉，可有效降低奶中細菌含量；擠奶、盛奶設(shè)備采用蒸氣消毒或熱水、堿水刷洗等方法及時進行清洗消毒，防止細菌滋生；擠出的鮮奶應(yīng)在2小時內(nèi)冷卻至4℃以下保存，抑制細菌繁殖，防止牛奶酸敗，并在24小時內(nèi)送到乳品廠。

從業(yè)人員持證上崗，防止人畜交叉感染 奶牛飼養(yǎng)者及擠奶操作人員必須持有衛(wèi)生部門核發(fā)的健康證明，并每年進行一次健康檢查。嚴禁患有人畜共患傳染性疾病的人員從事奶牛飼養(yǎng)、擠奶等工作。